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你的优质生活方式推荐者
在追求时效的当下生活已渐变为一场与时间相互追逐的竞赛
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HONGKONG
从前的岁月很暖
裹在淡淡的烟火里
日日年年
从前的日子很慢
一杯茶消磨一个黄昏一封家书要等上一年
慢，当下已成奢侈品
有否想过，稍作停顿，觅个去处，
与友人爱侣共进一餐安乐茶饭？▼
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我们都知道，只有美好的东西才值得花费时间，诸如慢慢欣赏美景，慢慢享受美食。
我们中国人饭前都会客气地说“您慢用”，而法国人在大餐前都会说上一句：bonappétit（祝你好胃口）。
“慢食”不仅仅是字面上的慢慢地食，它是对快节奏饮食方式的挑战，更是一种回归初心的生活态度。
生活的乐趣在于不断发掘它不被常人知晓的另一面。
只要用心，就算在被誉为最快节奏的亚洲国际都会香港，在荟萃环球美馔的美食天堂，“慢食风尚”都可以信手拈来。
说去就去，难道快节奏的地方就不能慢下来？
那我们就去香港人流最畅旺的旺角看看吧
01
BROOKLYN
在落地窗旁迎着夕阳吃意大利“鸡饭”
Applegreen旗下的新品牌BROOKLYN，美国街头文化的空间和软装设计，U型滑道座位，大型工业风扇和落地大窗配高脚桌椅，配上粗旷集装箱背景喷涂式店名，再以黑色铁丝网作间隔添加型格元素，浓浓的工业风充盈全场。
无论是空间软装，亦或是餐厅菜式出品，都贯彻主理人多元化元素的理念，不拘泥于是欧陆西餐或者正统的finedining，随处可见的环球美食混搭世界各地地方文化，而美式美食的轻松幽默皆巧妙点缀其中。
店内最佳位置当仁不让是一大排的落地大窗旁，此处可用一个较高的角度望向与平时截然不同的旺角，迎着夕阳，喝杯美国精酿，望着窗外熙攘的人流，慢慢地享用以下几道推荐菜式。
#布鲁克林烧鸡饭#
最需要慢慢等候的布鲁克林烧鸡饭，与平日试到的鸡饭有异曲同工之妙，主食用的竟然是意大利的risotto，米先经鸡汤煮熟，再用橄榄油炒香。而鸡则先用香茅、味淋、蚝仔水等腌至入味。将鸡烤香后，再与饭一起进焗炉等上20分钟，鸡油和香料会慢慢渗入米饭，这一口鸡饭，想不好吃都难。
#青柠蜜糖烧黑豚排#
不得不提到的是这里令人非常惊喜的烧物——青柠蜜糖烧黑豚排，8安士厚切黑豚里脊肉先用龙舌兰酒、青柠汁腌制后烤制，待蜜味和酸香的醤汁渗透直至巴西黑毛猪肉质内，搭配伴碟的德国风情中空面包，蜜糖带有青柠汁的味道，口感清新。
而其他招牌菜式“软壳蟹意大利顿饭”、“炭烧厚切苹果木烟猪腩肉”一样贯彻全店多元食材与烹饪风格的特色，不可错过。
▲BROOKLYN
ADD：旺角MOKO新世纪广场5层
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02Urban-CaféCommune
一杯拿铁，一只菠萝牛，就是下午最好的时光
4年前，泰迪于Urban刚开业就去铜锣湾店踩过点，一尝便觉得这店的牛角包会轻松突围，果不其然第一年开业时就做到了一年销售只的奇迹!
要做好一只牛角包，其一就是选择的牛油很重要，Urban用的是法国AOC顶级牛油，要做到外酥脆内软糯口感，需要师傅反复测试才能拿捏恰当，据说师傅花了15个月才试出制作这个做牛角包的最佳温度。其二是烘焙时间的分段控制，它的复杂在于牛油一旦融入面团中，便无法起酥，而每折一次都要放入冰箱中冷鲜1小时，所以要7小时，绝对费时费工。好吃的牛角包，层次分明，牛油味要香浓。
#菠萝牛#
除了看家的牛角包，曾在蓝带厨艺学校学做甜品和烹饪的老板rico，在留学时曾想做一款牛角包产品，能够融入港式文化，而菠萝包最能代表香港，所以就将菠萝包的酥皮和牛角包有机地融合在了一起，所以两年前诞生了更加抢眼球的“菠萝牛”。
「一杯拿铁，
一份菠萝牛，
就是这个下午最好的时光」
#3小时慢烤法国肥鸡#
除了“牛”做得好，另一个排队产品“3小时慢烤法国肥鸡”不可错过，用的是法国本地走地鸡，用迷迭香、百里香、蒜去先行腌制入味，再经slowcooking长达三小时烹煮，最后再放入旋转烤炉将表皮烤脆，口感滑嫩，表皮酥脆，为增加参与感和味道层次，侍应在上桌后，会用针管向烤鸡注入热烫的牛油增香，好玩！好味！记得趁热徒手解决！
▲Urban-CaféCommune
ADD：旺角MOKO新世纪广场1层铺
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03目利の銀次
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入夜，落座淳朴自然的居酒屋，喝一杯冲绳泡盛特饮，
细品海陆空串烧拼盘，不亦乐乎
目利の銀次很受日本冲绳当地人欢迎，分店开到香港，浅木色装饰格调，日式灯笼、巨型清酒木桶、刻满食物种类的木牌墙，充满浓郁、自然朴素的传统居酒屋气氛。更融入了本地海鲜食材、涮涮锅、大阪烧饼等，夏天还巧妙将冲绳特产泡盛调作cocktail，大受喜欢多元化文化的年轻人喜爱。
#银次炭火串烧拼盘#
经典串烧组合包含六款肉食及蔬菜，包括鸡腿肉，猪腩肉，豚肉番茄卷等。涂上鸡油，用盐烧保留食材原味，是最佳的佐酒小菜。
#泡盛特饮#
泡盛特饮是目利の银次最有冲绳特色的饮品了，酒和果汁的比例为1：1，可供选择的有野莓泡盛、青柠泡盛，好适合这个夏天。
#海胆汁烧蚝#
目利の银次最招牌的一道菜式。主食材日本广岛蚝肥美多汁，用的日本广岛蚝，先炸熟，再在铁板上将蚝边煎焦脆，以海胆、清酒、蛋黄、蜜糖做成酱汁浇上面，口感偏甜而浓郁，适合搭配清酒来吃。
#水信玄饼#
日本战国时代武田名将很喜欢这款水滴状的甜品，所以将之取名为水信玄饼。晶莹剔透的饼身，由蒟蒻粉做成的，口感像果冻，而内里是浸淡的盐渍樱花。吃时拌上黑糖糖浆和黄豆粉，增加甜味口感。
▲目利の銀次
ADD：旺角MOKO新世纪广场3层
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12小时过去了，离开熙攘热闹的旺角MOKO新世纪广场，目光转移到位于九龙的香港环球贸易广场SkyDining，在层高空俯览度醉人维港景致，配合数间环球美馔食府加持，天时地利之势轻松把玩慢食时尚。
04
龙玺
浮云间叹尽美酒佳肴
事不宜迟，先去香港名厨黄永帜掌舵的龙玺，闻其名知其势，跟位于高空的地理位置好相衬，是升级版的"龙皇酒家"。饭市时间绝对是九龙地区最多人叹茶放空的好地方，整个店面设计与传统中菜厅截然不同，以意大利风格为室内设计主题。主打新派粤菜，每周从大马沙巴运送两趟海鲜到店，不仅讲究用料，菜式的味觉呈现更是深得专业食货的青睐。
#青橄榄淮山杞子炖响螺#
龙玺最拿手的一定是炖汤，一盅青橄榄淮山杞子炖响螺花上八个小时，直至青橄榄、淮山、杞子和花胶响螺的味道水乳交融，呷一口尽是满满的骨胶原，汤味甘甜，没有一丝腥味，食材的鲜度和炖汤的处理相当高水平。
#娘惹酱沙巴虾球#
传统虾球都是炸了直接吃，未免干身，龙玺则先剥壳取肉再煮，火候掌握关键，烹煮两分钟即可上桌，吃起来啖啖皆肉，口感爽脆，边欣赏美景，边慢慢享用，好不幸福。这道菜也是餐厅主厨威哥自己最为喜欢的，也最能够体现其个人海纳百川的烹饪风格。
#盐烧老虎鲍鱼#
鲍鱼通常是焖、扣、扒等做法，此处用的竟然是日式盐烧，设计思路是只需用最简单的烹饪方法就能保留鲍鱼的原汁原味，盐烧时仅需烧制3－4分钟，收尾加上牛油添香，上台前略加海盐提味。
#燕芋烧腩卷#
烧腩卷则是一道非常传统的点心，选用肥六瘦四的花腩肉，切薄片后，包着荔浦芋头一起叉着炭火烧，配上火龙果、奇异果以及点缀其上的燕麦去解腻，就算是有少许“罪恶感”的腩肉，吃起来也感清爽。
▲龙玺
ADD：香港环球贸易广场层SkyDining
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05
波士厅·
在层上空叹接地气的精致粤菜，一乐也
前中环波士厅移师SkyDining，环境自然大为改善，主理人一直致力于对传统的粤菜做适度创新，而不是一味找西式食材进行改良。特别是中菜菜式采用西餐摆盘，走高颜值呈现模式。
主厨良哥的拿手菜，当然与前东家同乐餐厅息息相关，也是当年波士厅摘取米其林一星的关键所在。一起来叹叹。。。
#生磨杏汁金山勾#
用生磨顶级龙皇杏而成的杏汁，再配以特选金山勾炖制，金山勾入口滑溜丰厚，而杏汁则汤味香浓，更有美容养颜之用，是一众追求特色汤水的必然之选。
#砂锅干逼海斑#
做这道菜需要有特别多预制的蒜粒，短平快十分钟内砂锅啫制即可逼出斑鱼的鲜味，试过竟比清蒸更加滑溜，餐厅的摘星招牌菜，不可不试。
#大澳艇家虾酱炸鸡#
这个是很传统的香港粤菜，大厨良哥把它重新还原，旧居中环的老人家都说吃回了以前的味道。秘密是用上大澳渔家虾酱和虾膏调制鸡件，既有炸鸡的脆感，又有虾酱的咸香，即便不吃虾酱的人也不会抗拒此等美馔。
#绿树银花#
概念源于旧时的"金镶玉"，重新加入西餐的理念，蒸煮火候得当，去皮有机鲜茄口感软淋卖相喜人，豌豆汁加入鸡汤更提高鲜味。一道十分称职的夏日菜品。
▲波士厅·
ADD：香港环球贸易广场层SkyDingingB2铺
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06
田舍家
在云端炉端烧店赴一场怀石料理的约
将日本六本木炉端烧名店“田舍家”以1:1还原于香港，以充满仪式感的炉端烧为主力，伴以四季时令推出的怀石料理和刺身烧屋。
作为一间将近五十年的日本老店，日本六本木总店坚持做传统料理，而香港田舍家既有保留传统，也有创新部分。
今年夏天，田舍家行政总厨野泽政义设计了以盛夏为题的怀石料理及多款季节菜式，让大家可以细味夏天。其中，怀石料理用上等日本时令食材，严选最肥美可口的香鱼及鳢鱼，打造了“香鱼盐烧伴清酢汁”以及“季节鳢鱼茶壶清汤”两道最时令的菜品。
怀石料理，讲究不时不食，更讲求在放松的状态下细细体验一道道菜品的清沁禅意和烹饪者的用心。通常，菜式都有十数道，而通用的菜品罗列如下：
通用的怀石料理菜式
-先附-
-八寸-
-向付-
-吸物-
-烧肴-
-炸物-
-强肴-
-御饭-
-留椀-
-水物-
作为先付开胃菜，用上冰镇未来粟米玉米，白枚贝，鳗鱼日本红萝卜加芝士，里面有蓝莓夹心。仿制日本的蔬菜，给人一种很夏天的感觉。
#伊势海老具足煮#
除了煮制还包括铁板烧原壳龙虾，以及用龙虾头及龙虾壳熬成的日本粥煮，在此夏日尝尽海鲜的鲜美，顿时降温，驱走闷热。
#炸物拼盘#
炸物拼盘包含鳕场蟹脚、帆立贝、沙?伴京都汤叶。
#香鱼盐烧伴青酢汁#
四国的香鱼是夏季最当令的食材，此鱼从小吃蓼酢长大，生长到9个月后开始有籽，不同季节吃不同的部分。吃时取蓼酢作酢汁增香（磨了之后加盐、白醋、木鱼丝水），味道清爽。
除了夏之怀石，田舍家还准备了多款夏天料理，如即开即吃的日本产岩蚝，多汁肥美，一次过让你叹尽日本时令海产。
▲田舍家
ADD：香港环球贸易广场层SkyDiningA铺
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▼▼END心中的乌龟
似乎总赛不过欲望的兔子
希望我们都能活得像林少华笔下的样子
“川端康成慢得令人着急，大江健三郎拖得终而复始”
---林少华《挪威的森林》译序
Wechat：MWSD10文
美玩食点
编
AmigoMeLab
图片源自
Teddy部分图片源自ThomasBirke
版权所有
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本文编辑：佚名
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